به گزارش خبرجو24؛ راز رستورانی شدن سیب‌زمینی سرخ‌کرده
خراسان/ مواد لازم
سیب‌زمینی درشت: 2 عدد
نمک و فلفل سیاه: هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا سیب زمینی ها را پوست می کنیم،می شوییم و به صورت بلند و یک‌اندازه خلالی می‌کنیم. در یک قابلمه آب را جوش می‌آوریم و یک قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه می‌کنیم.سپس سیب‌زمینی‌های خلالی را داخل قابلمه آب جوش می‌ریزیم و بعد از 5دقیقه آبکش می‌کنیم و روی یک دستمال حوله‌ای تمیز می‌چینیم تا سریع تر خشک شوند.
سیب‌زمینی‌ها را داخل ظرفی می ریزیم و نمک و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم.
در این مرحله داخل یک ظرف گود مقداری روغن مخصوص سرخ‌کردنی می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا کاملا داغ شود و قل بزند. اکنون وقت اضافه کردن سیب‌زمینی‌هاست. پس از 5 دقیقه سیب‌زمینی‌ها را از روغن خارج می‌کنیم و روی توری فلزی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی‌شان خارج شود.
سپس یک بار دیگر سیب‌زمینی‌ها را داخل روغن با حرارت بسیار بالا سرخ می کنیم تا خشک و طلایی شوند. یکی از مهم‌ترین دلایلی که سیب زمینی‌های بیرون، خشک و کرانچی می‌شوند همین حرارت بالای روغن و سرخ کردن در دو نوبت است. پس از این که سیب‌زمینی‌ها سرخ شدند آن ها را مجدد داخل توری فلزی می‌ریزیم تا روغن اضافی‌شان خارج شود و در پایان با سس دلخواه سرو می‌کنیم.
