به گزارش خبرجو24؛ ماکارونی را آبکش نکنید | روش پخت کته ماکارونی بدون دم کردن+ویدئو
ابتدا ویدیوی زیر را تماشا کنید.
مواد لازم کته ماکارونی :
- گوشت چرخ کرده (من چرخکرده سینه مرغ استفاده کردم): 200 گرم
- پیاز: یک عدد متوسط
- فلفل دلمه ای قرمز: یک دوم فلفل
- ماکارونی فرمی: یک پیمانه
- آب داغ: یک و نیم پیمانه
- رب گوجه فرنگی: به میزان لازم (من یک قاشق مرباخوری رب کارخانه ای استفاده کردم)
- روغن: سه قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک ، فلفل سیاه، آویشن: به میزان دلخواه
- جعفری: در صورت تمایل برای تزئین
طرز تهیه کته ماکارونی :
1- روغن را داخل ظرف ریخته و میگذاریم نسبتاً داغ شود، یک عدد پیاز را نگینی ریز، خرد کرده و به روغن اضافه کرده و تفت میدهیم، نیمه پخته که شد و نرم شد، فلفل دلمه ای نگینی شده را به پیاز افزوده و به تفت دادن ادامه می دهیم. تا خوب پخته شود و سبک شوند.
2- بعد گوشت چرخ کرده را به مواد افزوده و خوب مخلوط میکنیم و تفت می دهیم. من زیاد تکه های چرخ کرده مرغ را از هم جدا نکردم، چون میخواستم کمی زیر دندان بیاید.
3- بعد ادویه جات را افزوده و دوباره تفت میدهیم تا عطر ادویه جات دربیاید.
4 -سپس رب را افزوده و با مواد خوب مخلوط میکنیم تا رب، تفت بخورد، مزه خامی اش برود و خوش رنگتر شود.
5- اکنون ماکارونی خشک را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا همه جای ماکارونی به مواد آغشته شود و یک دست شود.
6- اکنون آب جوش را افزوده و مواد را هم میزنیم. در ظرف را میگذاریم. حرارت در ابتدا متوسط باشد، سپس به جوشیدن که رسید، حرارت را ملایم میکنیم. یکی دوبار هم، هم میزنیم.
– مواد آبش را که کشید و پخته شد، حرارت را خاموش میکنیم و میگذاریم حدودا 20 دقیقه استراحت کند. این کار باعث میشود که مواد حین سرو، خمیر و له نشود.
8- میزان آب بستگی به نوع و جنس ماکارونی دارد. برای این مدل ماکارونی و ماکارونی گوش ماهی (صدفی) یک پیمانه ماکارونی خشک و یک و نیم پیمانه آب داغ، کفایت میکند. همچنین آب حتما باید آب جوش باشد.
9- غذا را سرو کرده و میتوانیم با جعفری خرد شده، تزئین کنیم. من ماکارونی را به همراه سالاد بروکلی و یا سالاد شیرازی خیلی می پسندم.نوش جان
