اسید سیتریک به عنوان یک نوع ماده شیمیایی پرکاربرد در دو نوع خشک و آبدار به تولید میرسد. این اسید عالی با نام جوهر لیمو نیز شهرت دارد. بدون شک گریدهای مختلف این ماده شیمیایی کاربردهای متفاوتی خواهند داشت. البته اسید سیتریک خشک و آبدار نیز هر یک برای مصارف مختلفی استفاده میشوند. شاید برای شما نیز مهم است تا با تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار آشنا باشید. اکنون به منظور کسب اطلاعات بیشتر با ما همراه شوید.
بررسی تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار
اسید سیتریک یا جوهر لیمو یک اسید ضعیف است که گریدهای مختلفی دارد. این ماده به صورت طبیعی در مرکباتی نظیر لیمو، پرتقال، لیمو ترش، تمشک، آناناس، گیلاس، توت فرنگی، گوجه فرنگی و غیره است. هم اکنون اسید سیتریک را در صنایع بسیار مختلفی مورد استفاده قرار میدهند. حال این اسید ضعیف در دو نوع خشک و آبدار به تولید رسیده است. قبل از خرید و یا حتی استفاده حتما با تفاوت این دو آشنا شوید. البته قبل از بررسی تفاوت نیز باید مختصراً با اسیدهای خشک و آبدار شناخت پیدا کنید.
اسید سیتریک خشک
اسید سیتریک خشک همان اسید سیتریک بیآب است که در دستهبندی اسیدهای عالی ضعیف قرار میگیرد. از این نوع اسید معمولاً در صنایع مختلفی استفاده میشود که بیشترین کاربرد را برای افزایش طعم ترش نوشیدنی و غذاها دارد. این نوع اسید یک پودر کریستالی سفید رنگ است که بیشتر در پخت و پز به کار میرود. از مهمترین ویژگیهای این ماده میتوان به تنظیم اسیدیته غذاها اشاره داشت. همچنین در صنایع غذایی برای نگهداری مواد غذایی نیز از آن استفاده میشود. این ماده نگهدارنده کاملا بیخطر است. این نوع اسید سیتریک هیدرات بدون آب میباشد. شکل ظاهری اسید سیتریک خشک بدون رنگ و حتی بدون بو است. این ماده متشکل از دانههای بسیار ریزی میباشد که توسط کریستالیزاسیون آب گرم آن را تولید کردهاند. این اسید با قرار گرفتن در دمای ۷۸ درجه سانتیگراد از مونوهیدرات تشکیل میشود.
نوع خشک اسید سیتریک معمولاً در دمای ۱۵۶ درجه سانتیگراد ذوب خواهد شد؛ اما در صورتی که در دمای ۳۱۰ درجه سانتیگراد به جوش میآید. قیمت اسید سیتریک خشک در مقایسه با اسید سیتریک آبدار کمی بالاتر است. چرا که تحت تاثیر فرآیند مختلفی نظیر کریستالیزاسیون آب گرم و همچنین حرارت دهی در دمای ۷۸ درجه سانتیگراد به تولید میرسد. قطعاً با ارائه چنین مشخصاتی به راحتی میتوانید به تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار بپردازید.
اسید سیتریک آبدار
اسید سیتریک آبدار یا هیدراته نیز یک ترکیب عالی در دستهبندی اسیدهای ضعیف قرار میگیرد. این ترکیبات شیمیایی از گروه اسیدهای هیدروکسی کربوکسیلیک هستند. بد نیست بدانید که اسید هیدراته را تحت تاثیر سنتز شیمیایی لیمو و شکر خالص و کشت کپک به دست میآورند. هم اکنون این افزودنی در صنایع بسیار زیاد به ویژه در صنعت غذایی برای تنظیم ph و اسیدیته مواد استفاده میشود. خاصیت آنتی اکسیدانی اسید سیتریک آبدار به عنوان مهمترین ویژگی آن به شمار میرود. این نوع اسیدریک در ساختار خود حاوی مولکولهای آب است. در واقع یک مولکول آب متناظر و همچنین یک مولکول اسید سیتریک متصل به یکدیگر در ساختار این ترکیب شیمیایی مشاهده میشود.
چنین ترکیباتی امروزه در صنعت کاغذ، مواد شوینده، محصولات ساختمانی، پالایش نفت، پوششهای رنگ، پلیمرها، محصولات پلاستیکی، لاک و غیره کاربرد دارند. این نوع اسید سیتریک از طریق کریستالیزاسیون آب سرد به تولید رسیده است. نوع آبدار اسید سیتریک در دمای ۱۳۵ درجه سانتیگراد ذوب میشود. نقطه جوش این ماده شیمیایی ۳۱۰ درجه سانتیگراد است. شاید مهمترین تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار همین کریستالیزاسیون آب سرد و گرمی میباشد که تحت تاثیر این واکنش به تولید میرسد.
فرق اسید سیتریک خشک و آبدار
بررسی تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار از نکات مهمی است که کاربران قبل از خرید به بررسی آن میپردازند.
مهمترین تفاوت بین اسید سیتریک آبدار و خشک در مولکول آب است. در ساختار اسید سیتریک خشک هیچ مولکول آبی نیست. در صورتی که در فرمولاسیون اسید سیتریک آب یک مولکول آب متصل به اسید سیتریک وجود دارد.
این دو از نظر فرمول شیمیایی نیز با یکدیگر متفاوت هستند. چرا که فرمول شیمیایی اسید سیتریک C6H807 است؛ اما فرمول اسید سیتریک آبدار C6H807 میباشد.
اگر به جرم مولی اسید سیتریک خشک و آبدار توجه کنید، متوجه این تفاوت میشوید. جرم مولی اسید سیتریک خشک ۱۲.۹۲ گرم بر مول اما جرم مولی اسید سیتریک آبدار ۱۳۸.۲۱۰ گرم بر مول است. اسید سیتریک خشک در مقایسه با اسید سیتریک آبدار جرم مولی پایینتری دارد.
به دنبال بررسی تفاوت اسیدیک خشک و آبدار میتوان به شکل ظاهری و روش تولید این دو نیز اشاره کرد. معمولا اسید سیتریک خشک توسط کریستالیزاسیون آب گرم تولید شده است؛ اما در صورتی که اسید سیتریک آبدار از کریستالیزاسیون آب سرد به تولید میرسد. میتوان به این نتیجه رسید که اسید سیتریک خشک کریستالی و خشک است؛ اما اسید سیتریک آبدار پودری میباشد. معمولاً دانه بندی این دو کاملاً با یکدیگر متفاوت است. اگرچه هر دو به صورت پودر هستند اما نوع خشک آن به صورت کریستالی و خشک اما نوع آبدار آن به صورت یک پودر نرم میباشد.
اسید سیتریک خشک معمولاً به منظور افزایش طعم و نگهداری و همچنین اسیدیته مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. این ماده شیمیایی بیشتر در غذاهای منجمد، محصولات لبنی، نوشابه، آبنبات و حتی آبمیوه کاربرد دارد. در صورتی که اسید سیتریک آبدار به دلیل ترش بودن در نوشابههای ترش و آبمیوههای ترش مورد استفاده قرار میگیرد.
قیمت اسید سیتریک خشک و آبدار کاملاً با یکدیگر متفاوت است. معمولا اسید سیتریک خشک به دلیل ویژگیهای بیشتر و کاربرد گستردهتر، قیمت بالاتری دارد. البته میتوان به روش تولید و مدت زمانی که برای تولید این نوع اسید سیتریک وقت صرف شده نیز اشاره داشت.
جایگزین اسید سیتریک
اسید سیتریک به عنوان یک اسید ضعیف در گریدهای صنعتی و خوراکی کاربرد بسیار زیادی دارد. این ماده شیمیایی نه تنها در گرید خوراکی مورد توجه است. بلکه گرید صنعتی آن نیز هم اکنون در صنایع بسیار مختلفی محبوبیت دارد. هم اکنون گرید صنعتی اسید سیتریک در صنعت داروسازی، آرایشی و بهداشتی و غیره مورد استفاده قرار میگیرد. یکی از نکات مهم در رابطه با اسید سیتریک انتخاب یک جایگزین مناسب برای آن است. البته اسید سیتریک نمیتواند خطرآفرین باشد، البته تا زمانی که با یک دوز مناسبی استفاده شود. بسیاری از افرادی که به دنبال یک ماده کاملاً طبیعی برای جایگزین اسید سیتریک هستند، میتوانند آبلیمو و سرکه استفاده کنند.
البته موادی نظیر تاتاریک اسید به دلیل طعم ترش یک جایگزین مناسب برای اسید سیتریک است. چرا که نصف قاشق تاتاریک اسید برابر با یک قاشق سیتریک می باشد حتی موادی نظیر آسکوربیک اسید نیز به دلیل طعم ترشی که دارند، بهترین جایگزین برای اسید سیتریک خواهند بود. شما کاربران عزیز با بررسی تمامی فواید ارزشمند اسید سیتریک، به دنبال بهرهمندی از این فواید میتوانید مواد شیمیایی و حتی طبیعی متعددی را جایگزین آن کنید.
نکته
بهتر است شما عزیزان قبل از خرید و یا حتی مصرف به خطرات اسید سیتریک نیز توجه داشته باشید. نه تنها اسید سیتریک بلکه تمامی مواد شیمیایی باید به اندازه و با دوز استانداردی مصرف شوند. بر اساس سازمان غذا و داروی ایالات متحده این ماده شیمیایی بیخطر است. چنانچه در غلظت بالا باشد، قطعاً عوارضی در پی خواهد داشت. اسید سیتریک در غلظت بالا باعث فرسایش مینای دندان میشود و حتی به مرور زمان مینای دندان را نیز از بین میبرد. از تماس مستقیم این ماده شیمیایی با چشمها خودداری کنید. چرا که باعث تورم، قرمزی و سوزش چشم میشود. هرگز گاز یا گرد و خاک این مواد شیمیایی را نیز استنشاق نکنید. چرا که برای دستگاه گوارشی حتی گلو میتواند خطرآفرین باشد.
نتیجه
با بررسی تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار در مییابیم که کدام یک از این اسید سیتریکها مناسب چه کاربردهایی هستند. قطعاً که اصلیترین تفاوت بین این دو وجود و عدم وجود مولکول آب در ساختار هر یک به صورت جداگانه است. هدف خرید بهترین اسید سیتریک بازار با کیفیت عالی و در بستهبندیهای مناسب می باشد. چه بسا اینکه قیمت اسید سیتریک خشک و آبدار نیز برای کاربران اهمیت دارد. بدین منظور شما میتوانید از مراکز معتبری نظیر اسپیناس شیمی در کمترین زمان ممکن اسید سیتریک مورد نیاز خود را بدون دخالت هیچ واسطهای تهیه کنید.
انتهای رپورتاژ آگهی/
