یک متخصص تغذیه می‌گوید کمبود برخی ویتامین‌ها می‌تواند روی خلق و خوی انسان‌ها تاثیر جدی بگذارد.
خدیجه رحمانی، عضو هیات علمی دانشگاه بهشتی تهران، می‌گوید ویتامین‌های گروه B نقش مهمی در کمک به مغز در تولید سطح کافی مواد شیمیایی مورد نیاز برای مدیریت خلق و خو و سایر عملکردها دارند.
به گفته این کارشناس تغذیه، ویتامین‌های گروه B به دلیل نقشی که در متابولیسم بدن دارند در خلق و خو بسیار تاثیرگذارند.
وی افزود: اگر کسی دارای مقادیر کم ویتامین B و به ویژه B۱۲ باشد، احتمال دارد علائم افسردگی را تجربه کند. به ویژه B۱۲ در کاهش خستگی شناخته شده است.
او تاکید کرد: ویتامین B۳ نیز که در تولید سروتونین نقش دارد بسیار اهمیت دارد. در افراد مبتلا به افسردگی، سطح سروتونین آنها پایین است.
رحمانی گفت: توزیع ویتامین B۳ در مواد غذایی زیاد است و عمدتا کمبود آن کمتر پیش می‌آید. مگر کسی مشکلات گوارشی داشته باشد. اما جذب ویتامین B۱ و B۲ از طریق مواد غذایی کمتر است. B۲ بیشتر در شیر و لبنیات یافت می‌شود. اگر به این دست لبنیات حرارت زیاد داده نشود و در معرض نورآفتاب قرار نگیرند، چون نور آفتاب آنها را از بین می‌برد، ممکن است با این شرایط بیشتر جذب بدن شوند. چون ویتامین گروه B نسبتا ناپایدارند و در مراحل پخت بین ۳۰ تا ۶۰ درصد آنها از بین می‌رود برای همین کمبود آن بیشتر حس می‌شود.
این کارشناس افزود: کمبود ویتامین B۱ در ایران بیشتر دیده می‌شود.
به گفته او با الگوهای مصرفی که وجود دارد باید آن را در غلات گنجاند. مثلا نان‌ها باید برای دریافت این ویتامین تصفیه نشده باشند، اما متلاسفانه بیشتر نان‌های ایران تصفیه شده است و برای همین ویتامین B۱ دریافت نمی‌شود.
